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2019-08-24 05:37   作者:雪落   出處:中國新聞網    

  導讀: 《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》日前公布。“舌尖上的變化”、“舌尖上的健康”、“舌尖上的營養”等與食品和營養相關的話題再次引發熱議。如何解決

原標題:目標與路徑:全面小康看營養

 

 

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《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》日前公布。“舌尖上的變化”、“舌尖上的健康”、“舌尖上的營養”等與食品和營養相關的話題再次引發熱議。如何解決我國居民營養不足與營養過剩並存的矛盾?對哪些人群應該進行營養幹預?請看本期關注——

日前公布的《中國食物與營養發展綱要(2014—2020年)》對今後7年如何確保食物與營養發展作出部署。我國居民的營養健康狀況如何?應重點發展哪些領域來確保“舌尖上的營養”?接受記者采訪的農業、衛生領域多位專家表示,當前居民營養不足問題依然存在,營養過剩問題日漸凸顯,營養性疾病患病率快速上升,亟須優化食物生産結構、加強消費引導和營養幹預。

營養不足與營養過剩並存

我國食物生産還不能適應營養需求,居民營養不足與過剩並存

近年來,我國農産品綜合生産能力穩步提高,食物供需基本平衡,居民營養健康狀況明顯改善。但是,我國食物生産還不能適應營養需求,居民營養不足與過剩並存。

“營養不足,通俗說就是‘吃不飽’”,農業部食物與營養發展研究所副所長王東陽介紹,按照新的國家扶貧標准,我國有1.28億人口生活在貧困線以下,最低營養需求爲每人每日2100千卡熱量,與《綱要》推薦的目標值相比,該基准值偏低。而且,農村內部食物營養消費差距也很大。貧困人口和低收入人群食物攝入量不足,熱量、蛋白質等營養素難以滿足人體需求,生長遲緩、貧血等營養不良發病率仍然較高。

“我國居民維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生說,業內對于營養性疾病主要關注5歲以下兒童生長遲緩率和全人群貧血率兩個指標。直到2010年,我國農村5歲以下兒童生長遲緩率仍高達12.1%,貧困地區農村這一數據爲20.3%。我國居民貧血患病率雖有下降趨勢,但缺鐵性貧血仍然是普遍存在的營養缺失病。在廣大農村地區,老年人貧血問題依然嚴重。

另一方面,營養過剩問題凸顯。兒童青少年中不乏“小胖墩”、成人中也有不少“大腹便便”者。據統計,2010年我國18歲及以上居民超重率爲30.6%,肥胖率12.0%;全國有2.6億人口被確診爲慢性病患者,約占總人口的19%。

針對營養性疾病控制目標,《綱要》提出,到2020年,全國5歲以下兒童生長遲緩率控制在7%以下,全人群貧血率控制在10%以下,居民超重、肥胖和血脂異常率的增長速度明顯下降。

重點地區和人群需營養幹預

貧困地區等重點地區,兒童青少年和老年人等重點人群需要營養幹預

基于居民食物營養現狀,《綱要》指出,今後食物與營養發展重點區域包括貧困地區、農村地區、流動人群集中及新型城鎮化地區,重點人群爲孕産婦與嬰幼兒、兒童青少年和老年人。

貧困地區是我國居民營養不良的多發地區和營養改善的難點地區。國家食物與營養咨詢委員會辦公室主任孫君茂認爲,必須針對貧困地區實際,把穩定解決扶貧對象溫飽作爲首要任務,采取扶持與開發相結合的方式,創新食物營養改善方式,如保障人均基本口糧田,發展特色優勢産業,合理開發利用當地食物資源,采取營養幹預措施。

“隨著農村勞動力的轉移,流動人群集中以及新型城鎮化地區食物消費方式正在發生急劇變化,飲食不合理現象突出,營養性疾病發生機率大。”農業部發展計劃司副司長張輝表示,《綱要》關注改善外來務工人員的飲食條件,廠商 生産,加強對在外就餐人員及新型城鎮化地區居民膳食指導。

2012年國家衛生計生委開展全國城鄉居民健康素養監測結果顯示,我國居民健康素養水平爲8.8%,公衆營養知識缺乏。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光說,居民在飲食行爲方面存在不吃早餐、油鹽攝入過多、飲料和西式快餐消費頻率增加等問題。總體看,居民自我營養和健康管理的能力較差。基于此,《綱要》提出要加強對居民食物與營養的指導,品牌 代工,提高全民營養意識。

王東陽認爲,除了食物營養不足和過剩人群,還要關注食物營養改進人群。目前我國這部分人群數量最大,其特征是已經穩定解決溫飽,但存在肉類油脂等動物性食物消費過多等不合理的膳食行爲。對這類人群,必須加大食物營養知識普及的力度,倡導合理膳食模式,以控制高熱量、高脂肪、高鹽飲食,使其由吃飽吃好轉向吃得健康。

重點領域和産品獲政策支持

優質食用農産品、方便營養加工食品等將獲得政策支持

《綱要》提出要加大對食用農産品生産的支持力度,並明確重點産品爲優質食用農産品、方便營養加工食品、奶類與大豆食品。

雜糧是優質農産品的重要一環。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴介紹,人們通常的主食大米和小麥雖然能夠提供足夠的能量,但在微量元素、礦物質等方面存在明顯不足。加之,現在的大米和面粉加工過于精細,廠商 生産,粗纖維和微量元素被輕易浪費掉。而雜糧和雜豆等其他谷物,不僅種類繁多,配方 貼牌,在健康功能方面也各有千秋。

在李再貴看來,百姓的飲食生活習慣近年發生了很大的變化,過去傳統的平衡膳食被打破,隨之而來的是慢性病症的增加。解決這些問題,要更多依賴食物的多樣化。針對此,《綱要》提出要傳承以植物性食物爲主,動物性食物爲輔的健康膳食傳統。中國居民營養膳食指南也推薦消費者每天食用50克粗糧。

“隨著生活節奏的加快,越來越多的家庭不願意花太多時間煮飯燒菜,取而代之的是直接購買一些成品或半成品。因此,《綱要》首次把方便營養加工食品作爲重點發展産品。”張輝說。

“要以三類重點産品爲切入點,建立我國農産品營養品質數據庫。研究農産品采收、儲藏、運輸過程中營養品質變化規律,分析影響營養品質變化的關鍵參數,研發一批農産品營養品質保持技術。”孫君茂認爲,要抓住食物生産、食品加工、食物消費與營養改善四個關鍵環節,大力開展食物與營養科技創新。例如加強奶類和大豆等的高營養保持、方便化的加工技術和應用。

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